Ushuaïa Ibiza Beach Hotel- Jefe/a de Cocina Hell´s Kitchen by Gordon Ramsay

Mision del puesto

Será la persona responsable de supervisar, organizar y dirigir la operación de la cocina, en búsqueda de la excelencia y cumpliendo los estándares de calidad, así como la satisfacción total de nuestros clientes. Responsable de administrar los recursos de la empresa tanto en materia prima, como en insumos y en recursos humanos. 

Requisitos del perfil

• Estudios específicos en cocina.
• Experiencia de 5 años.
• Inglés nivel alto.
• Word, Excel y Power Point; nivel usuario.

Funciones y tareas principales del puesto

• Creación de cartas, escandallos, asignación de precios en carta, etc.
• Participar en la gestión y planificación económica del servicio para un correcto control del presupuesto y costes del departamento.
• Dirigir, supervisar y organizar el conjunto de actividades de las cocina del restaurante y su respectivo equipo.
• Asegurar el cumplimiento de la normativa higiénico-sanitaria aplicable al departamento y prerrequisitos de APPCC que le sean de aplicación.
• Gestionar la conservación, almacenamiento y rendimiento de mercancías y materias primas.
• Supervisar y controlar el mantenimiento y uso de maquinaria, materiales utillaje, etc. del departamento realizando los correspondientes inventarios y propuestas de reposición.
• Control de stock y gestión de pedidos.
• Reportes al Director de A&B y Director general del complejo de todos los informes solicitados.
• Tener informada a la dirección de las incidencias y novedades.
• Control y consecución del presupuesto anual del departamento, etc.
• Colaborar en la instrucción del personal a su cargo y realizar la formación específica del personal de nueva incorporación.